Les protéines sont des macromolécules essentielles qui jouent un rôle crucial dans presque tous les processus biologiques de l'organisme. Elles sont souvent décrites comme les "briques de la vie" en raison de leur importance dans la construction et le maintien de la structure corporelle, ainsi que dans le fonctionnement des cellules.

Structurellement, les protéines sont composées d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques, formant des chaînes complexes qui se plient en structures tridimensionnelles spécifiques. Ces structures déterminent la fonction de la protéine dans l'organisme. Parmi les 20 acides aminés différents qui composent les protéines, 9 sont considérés comme essentiels car le corps ne peut pas les synthétiser et ils doivent être obtenus par l'alimentation.

Les protéines remplissent plusieurs fonctions vitales :

- Elles constituent le tissu des muscles et des tendons, fournissant la force et la mobilité.

- Elles agissent comme des enzymes, catalysant les réactions chimiques nécessaires au métabolisme.

- Elles jouent un rôle dans le transport de l'oxygène dans le sang via l'hémoglobine.

- Elles régulent les processus biologiques en tant qu'hormones.

- Elles offrent une protection en formant des anticorps pour le système immunitaire.

- Elles peuvent aussi servir de source d'énergie en cas de besoin.

La consommation de protéines est donc essentielle pour la santé. Les sources alimentaires de protéines incluent les viandes, les poissons, les œufs, les produits laitiers, ainsi que les céréales, les légumineuses et les oléagineux pour les sources végétales. Il est important de consommer une variété de ces aliments pour s'assurer que tous les acides aminés essentiels sont présents dans l'alimentation.

Un manque de protéines peut entraîner divers problèmes de santé, tels que la perte de masse musculaire, des troubles de la croissance, un système immunitaire affaibli et des dysfonctionnements hormonaux. Par conséquent, il est crucial de maintenir un apport adéquat en protéines pour soutenir les fonctions corporelles et promouvoir un état de santé optimal.

Publié le 10/02/2024